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Muffins au gâteau aux carottes et à l’ananas recette

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  • Gâteau aux carottes en forme de muffin!

Ingrédients

  • 1 boîte de 255 ml (8 oz) d’ananas broyés dans leur jus lait, au besoin
  • lait, au besoin
  • 13 tasse d’huile végétale
  • 1 gros œuf
  • ½ cuillère à café d’essence de vanille
  • 2 tasses de farine de blé non blanchie
  • 13 tasse Édulcorant à base de stévia
  • 1 cuillère à soupe de poudre à pâte
  • ½ cuillère à café de sel
  • ¾ tasse de carottes finement hachées
  • 2 cuillère à soupe Édulcorant à base de stévia
  • ½ cuillère à café de cannelle moulue

Instructions

  1. Préchauffer le four à 400 ºF (204 ºC).
  2. Mettre tout le jus d’ananas dans une tasse à mesurer et ajouter du lait pour obtenir ¾ de tasse de liquide; réserver.
  3. Dans un autre bol à mélanger, combiner l’huile, l’œuf et l’essence de vanille, puis ajouter le mélange de lait et de jus.
  4. Combiner ensuite la farine, le Sugar TwinMD, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol à mélanger.
  5. Former un trou au centre du mélange de farine et incorporer tous les ingrédients liquides ainsi que les ananas et les carottes hachées. Verser la pâte dans 12 moules à muffin de 6,35 cm (2½ po) graissés.
  6. Mélanger deux cuillerées à soupe de Sugar Twin et la cannelle et saupoudrer une demi-cuillerée à thé sur chaque muffin.
  7. Faire cuire les muffins pendant 25 minutes ou jusqu’à ce qu’un couteau inséré au centre en ressorte propre.